Суп-пюре из томатов

Все овощи помойте, красный лук и морковь очистите. Оба вида лука нарежьте полукольцами, а морковь и сельдерей - тонкой соломкой.

В сотейнике разогрейте половину оливкового масла(вторая понадобится для подачи готового блюда) и обжарьте подготовленные овощи до золотистого цвета.

Затем влейте к обжаренным овощам сок от консервированных томатов и 400 мл воды (при приготовлении на 2 персоны), дайте закипеть и варите на медленном огне 30 минут.

Влейте в сотейник сок от консервированных томатов, а сами томаты мелко порубите ножом и забросьте в суп, добавьте половину базилика (вторая понадобиться для украшения) и все вместе измельчите погружным блендером до однородной консистенции.

Посолите, поперчите, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите суп с огня, пропустите через сито, чтобы получилась более нежная текстура.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по несколько шариков Моцареллы, украсьте листиками свежего базилика и сбрызните оливковым маслом.