Печенье савоярди

Разогрейте духовку до 190 С. Застелите противень пергаментом. Отделите белки от желтков.

Взбейте миксером желтки с половиной сахара до белесого цвета, в течение примерно 5 минут.

В другой, чистой и сухой миске, чистыми лопастями для миксера (это важно, т.к. белки могут не взбиться), взбейте белки в мягкую пену, добавив щепотку соли, и постепенно добавляя вторую половину сахара.

Аккуратно соедините белки с желтками лопаткой, стараясь как можно меньше нарушить воздушную структуру полившейся смеси.

Просейте муку в миску с яичной смесью и так же осторожно перемешайте.

Наполните кулинарный мешок тестом (для удобства мешок можно надеть на высокий стакан, завернув края), затем отрежьте кончик мешка. Выдавите на подготовленный противень печенья длиной примерно 10 см, рядами, оставляя между печеньями промежутки 4 см. Выпекайте в разогретой до 190 С духовке около 20 минут,пока печенье не станет твердым и золотистым.Снимите пергамент с печеньями с противня и положите остывать.