Овощной суп-пюре

Все овощи хорошо вымойте. Картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком.Репчатый лук очистите, оба вида лука нарежьте полукольцами, болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиком, чеснок измельчите ножом.Цветную капусту нарежьте небольшими кусочками.

Сливочное масло растопите в кастрюле. Как только масло полностью растопится, выложите картофель, убавьте огонь и обжаривайте в течение 4-5 минут.

Добавьте оба вида лука к картофелю, обжаривайте в течение 2-3 минут.

Добавьте в кастрюлю к жарящимся овощам нарезанный болгарский перец, перемешайте.

Отправьте в кастрюлю нарезанную цветную капусту и перемешайте. Добавьте 600 мл воды – при приготовлении супа на 2 персоны (вода не должна покрывать овощи целиком), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Проварите под крышкой на среднем огне 7–10 минут, до мягкости овощей. Снимите с огня и добавьте измельченный чеснок. При помощи погружного блендера взбейте супдо однородной консистенции.