Овощное соте

Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте кубиками, баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, морковь очистите и нарежьте кружочками, чеснок почистите, болгарский перец разрежьте пополам и очистите от хвостиков и семян, лук нарежьте мелкими кубиками, свежие помидоры нарежьте кубиками, консервированные томаты также порежьте кубиками.

В сковороде на разогретом масле обжарьте до румяной корочки сначала картофель, морковь и целые зубчики чеснока, выложите их в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.

Затем обжарьте болгарский перец. И также выложите следующим слоем в глубокую сковороду.

Баклажаны нужно обжаривать, обмокнув каждый кружочек в муку до образования румяной корочки. Все обжаренные баклажаны выложите следующим слоем.

В другой сковороде обжарьте до золотистого цвета нарезанный лук, затем добавьте нарезанные помидоры, обжаривайте 5-7 минут, добавьте помидоры в собственном соку и томите в течение 10 минут, в конце добавтье сахар, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

Готовым томатным соусом залейте овощи, выложенные слоями в кастрюлю, дайте закипеть и томите на медленном огне 15-20 минут. Овощи, приготовленные таким способом, хороши как в горячем так и в холодном виде.