Морской гребешок с белыми грибами

Замаринуйте гребешки в оливковом масле, добавьте немного соли и черного молотого перца.

У мини спаржи обрежьте утолщенные конца примерно на полсантиметра, опустите в кипящую воду на 1 минуту, выньте из воды и переложите в миску с ледяной водой.

Вяленые помидоры порежьте тонкими ломтиками.

Белые грибы порежьте тонкими слайсами и обжарьте н а оливковом масле до золотистого цвета, добавьте соль и перец по вкусу.

Приготовьте соус: в маленький сотейник налейте вино, как только оно закипит, добавьте сливки и уменьшите огонь, добавьте шафран и томите 5 минут, добавьте соль и перец по вкусу.

Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, гребешки обжарьте по 1-2 с каждой стороны. Главное не пережарить гребешки, иначе они станут жесткими. Выложите на тарелку обжаренные грибы, спаржу, гребешки, вяленые помидоры и полейте соусом.