Черное ризотто с семгой

Подготовьте ингредиенты: чеснок измельчите ножом, лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, филе семги нарежьте крупными кубиками. Рис промойте в холодной воде. Чернила разведите в небольшом количестве бульона.

В глубокой сковороде обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут, добавьте промытый рис и обжарьте еще 2 минуты. Влейте в сковороду вино. Помешивайте, пока жидкость не выпарится.

Сделайте средний огонь и влейте в рис половину рыбного бульона, постоянно помешивайте. Когда бульон выкипит, добавьте вторую половину бульона и так готовьте, постоянно помешивая до готовности риса. Добавьте соль, молотый черный перец, орегано, разведенные чернила и хорошо перемешайте до однородного цвета.

В небольшой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте сельдерей в течение 2 минут до готовности, затем добавьте семгу, обжаривайте еще 3 минуты, немного посолите, снимите с огня. Выложите готовое ризотто на тарелки, сверху выложите семгу с овощами. Посыпьте тертым пармезаном.