Черная фасоль чили

Фасоль заранее залейте холодной водой так, чтобы она покрывала ее на 2 пальца и оставьте на 4-5 часов. После чего слейте воду. Затем снова залейте бобы холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 6-7 см, добавьте соль по вкусу, лавровый лист, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите при умеренном кипении 1 час, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте готовую фасоль на дуршлаг.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Стручки перца чили вымойте и нарежьте наискосок тонкими кольцами (если Вы не любите слишком острые блюда, то перцы лучше разрезать пополам и удалить семена). Консервированные томаты мелко порубите и соедините обратно с соком. У кинзы удалите стебли, зелень мелко порубите. Чеснок очистите и нарубите поперек зубчика тонкими лепестками.

Семена тмина и зиры насыпьте в сухой разогретый сотейник и дайте им прогреться для раскрытия аромата.

Когда семена начнут шипеть и потрескивать, налейте к семенам оливковое масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне примерно 1 минуту.

Затем добавьте нарезанный чеснок и колечки перца чили, помешивая, обжарьте на среднем огне еще около 2 минут.

Добавьте в сотейник отваренную фасоль, измельченные консервированные томаты вместе с соком, орегано и молотый перец Чили (регулируйте остроту блюда по вашему предпочтению). Добавьте 100 мл воды (при приготовлении на 2 персоны), соль по вкусу, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне еще 20-25 минут. Снимите фасоль с огня и выжмите в нее сок лайма, перемешайте. Подавайте блюдо глубоких тарелках, украсив рубленой кинзой.