Булгур с овощами

В кастрюлю с толстым дном налейте половину оливкового масла, добавьте сливочное, растопите и разогрейте на среднем огне. Высыпьте сухую крупу, обжарьте в течение 1-2-х минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы крупинки впитали масло и стали почти прозрачными. Затем влейте кипяток из чайника в соотношении 1:2 (булгур/вода) – при приготовлении на 2 персоны вам понадобится 300 мл кипятка, размешайте и варите под крышкой примерно 12-14 минут на маленьком огне. В конце варки кашу немного посолите. Готовая каша из булгура имеет сливочный цвет и рассыпчатую структуру.

Подготовьте овощи: баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком, лук и сельдерей – также кубиком.Консервированные томаты нарежьте мелким кубиком и соедините обратно с соком. Каперсы освободить от маринада, оливки нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубите.

В сковороде разогрейте вторую половину оливкового масла и обжарьте баклажаны, лук и сельдерей на сильном огне в течение 5-ти минут, периодически помешивая.

Затем добавьте в сковороду нарезанные помидоры вместе с соком и измельченный чеснок, готовьте на небольшом огне еще 5 минут.

В кастрюлю с булгуром всыпьте содержимое сковороды, добавьте лавровый лист, маринованные каперсы и оливки, соль и черный молотый перец по вкусу. Все ингредиенты перемешать и готовьте вместе на среднем огне 2-3 минуты.

Готовый булгур с овощами подавайте горячим, выложив в глубокие тарелки.