Тыквенный суп-пюре

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Тыкву очистите от семян, снимите кожуру. У тыквы сразу под кожурой есть белая прослойка — ее тоже нужно срезать, иначе суп будет горчить. Нарежьте тыкву крупными кусками.

Кинзу вымойте и половину порубите, вторая половина понадобится для добавления в готовое блюдо. Имбирь очистите, чеснок, лук и морковь. Имбирь и чеснок нарежьте мелко, лук — крупно, а морковь — толстыми кружочками.

Переложите тыкву, морковь, имбирь, чеснок, кинзу и лук в большую форму для выпечки. Добавьте кориандр, сливочное и оливковое масло. Посолите и поперчите. Хорошо ­перемешайте все руками и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

Когда тыква слегка подрумяниться, достаньте форму из духовки и аккуратно переложите овощи в большую кастрюлю.

Добавьте воды, чтобы она покрыла овощи (воду можно сначала налить в форму, чтобы она собрала все оставшиеся там ароматы). Доведите содержимое кастрюли до кипения и подержите еще три-четыре минуты, проверяя состояние тыквы: она должна размягчиться.

Смесь прокрутите в блендере, главное — не перестараться и не доводить суп до однородного состояния: в нем должны чувствоваться кусочки тыквы, имбиря, чеснока и прочего. ­Посолите, поперчите. Если суп получится слишком жидким, можно поставить его на огонь и выпарить лишнее. Разлейте суп по тарелкам, подавайте горячим, украсив листьями кинзы.