Суп из чечевицы

Смешайте оба вида чечевицы, залейте 1,5 литрамиводы и поставьте вариться. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой — зеленая должна остаться аль денте.

Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам (если вам не очень нравится фактура вареного чеснока в супе, его можно порезать мелко), помидоры нарежьте кубиком.

В сковороде разогрейте оливковое масло, бросьтеразрезанные дольки чеснока и слегка потушите до появления аромата. Затем добавьте нарезанный лук, потушите все вместе, помешивая, до появления золотистого оттенка, добавьте морковь и потушите еще 2-3 минуты.

Добавьте в сковороду помидоры и поперчите.Хорошо все перемешайте и тушите на умеренном огне, постоянно помешивая, 4-5 минут.

Добавьте обжаренную овощную смесь в кастрюлю счечевицей, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите все вместе еще пять-семь минут и снимите с огня.

В закипевший суп добавьте орегано, сушеный базилик и шафран и варите еще 5-7 минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Разлейте суп по тарелкам.