Суп Том-ям

Подготовьте ингредиенты: лемонграсс нарежьте тонкими полукольцами, корень галангала мелко порубите, выдавите сок из лайма (при этом оставшаяся кожура понадобиться), шампиньоны хорошо промойте, разрежьте пополам а затем нарежьте тонкими ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам.

Очистите креветки: при помощи ножниц разрежьте панцирь вдоль спины до хвоста, удалите пищевод, аккуратно снимите панцирь.

Куриный бульон вылейте в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте кокосовое молоко, затем добавьте пасту том-ям, пасту табаджан, сахар, рыбный соус, сок лайма, лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма и кожуру от выжатого лайма, доведите до кипения. Дайте покипеть 1-2 минуты. Вытащите кожуру от лайма, чтобы он не отдал горечь. По желанию бульон можно процедить, чтобы жесткие кусочки лемонграсса не приходилось вытаскивать во время еды., но если вы хотите сохранить аутентичность блюда, то имейте ввиду, что традиционно в Тайланде бульон процеживать не принято.

В варящийся бульон закиньте креветки, дайте повариться 1 минуту, далее забросьте шампиньоны и так же варите 1 минуту, затем добавьте помидоры черри и проварите 1 минуту. Разлейте готовый суп в тарелки и украсьте веточками кинзы.